销售大幅飙升，近年来，尽管经济不景气。一些业内人士认为，这为本地产品的需求不断增加的现象。其他人认为它的，因为购物者已经吃出来的少，多在家里烹饪。

希勒的市场购物者通常选择民族品牌，本地生产的调味料。

不管什么原因，最热门的新酱料及调味料以区域为中心，充满了独特的成分。

在底特律的希勒的市场，购物者经常选择民族品牌，当地酱料及调味料。 7大药房连锁副总裁贾斯汀希勒说，他们在国家项目的选择更加经济条件差，。“人们明白，我们是为金融危机，负责，使他们自觉地选择本地产品，以帮助把钱放回我们的经济，”他告诉 SN 。 “如果我们股市未来一个国家的实例盐水，盐水的一个本地品牌，我们的许多购物者会选择本地。同样，在密歇根州的其他专业调味料和酱汁。“

甜萨斯风味酱（烧烤），巴洛的美食烧烤，烤制和浸酱，塔刹的库里有急事，马特的混合所有的目的调料和密歇根州的自己的邮编酱都只是一个在本地生产的项目，出售希勒的好几个。

当然，超市也储存物品的其他地方。购物者的最爱，包括热带异国情调的混合辣椒有限公司的产品，如木瓜咖喱酱，芒果椰子酱和岛混蛋调料。大豆Vay Veri Veri红烧也很受欢迎。

，总部位于纽约的国家特色食品贸易协会发言人罗恩 - 唐纳同意，对当地的趋势是原因之一，销售了近年来。他还列举了其他几个可能的原因。“”，在2008年和2009年发生的大事情之一是，人熟在家。唐纳说，“因为他们没有，他们买了特殊酱料及调味料，以重新建立完整的口味，如果他们外出就餐，他们将在餐馆。 “你也不能排除的人都来享受高品质的特色产品，并拒绝停止购买他们的人，即使价格略高，即使在恶劣的财政期间。”据NASFT国家的特色食品工业2011年的报告，专业调味料的销售分别增长13.2％2008年和2010年之间，他们处处总调味品销售的23.4％。

两个专业的酱料及调味料的表现不够好，为制造商继续投资。据报道，在2010年推出了169的新项目的类别与2008年的107新产品在2009年和132相比。斯特劳布的精细食品杂货，圣路易斯，杂货买家

“消费者是学习了很多从烹饪食品网，食品杂志和互联网，和他们想尝试自己做类似的食物，”罗杰说，麦克尔罗伊。 “由于他们的实验中，他们的产品吸引了不同寻常的配料，像烧烤调味料之一，我们进行从当地的餐厅，17街烧烤，作为它的基础，而不是的番茄酱，芥末。”

施特劳布还带有传统风味的烧烤酱17街烧烤，加上餐厅的自主品牌的魔术除尘烧烤调味。密苏里州的Bob大叔的酱料及调味料和Rivertown肋骨擦往往比主流产品。麦克尔罗伊说，全国像泰勒佛罗伦萨摩擦和派克鱼市场的摩擦和调味产品也十分受欢迎。

意外的成分如雨后春笋般冒出各种混合物，Grossetti说，沙龙，特色食品买家，林地市场，一个小型的美食连锁超市总部设在加利福尼亚州Kentfield，

“一旦作为东西开始捕获消费者的注意力，无论它的成分，他们听到的关于电视，杂志或由口字，它结束了在一个酱或调味料混合，说：”Grossetti。 “现在在磨咖啡，绿茶和可可和大家突然有石榴。石榴糖浆是与我们的购物者疯狂流行。“

一些酱料及调味料，甚至有肉桂，香草和有色盐类，如粉红色调芙蓉海盐，数组，她补充说。

这些风味独特的组合的许多灵感来自于世界的某些部分。 Grossetti出现了冰雹，来自摩洛哥和越南的食品中越来越大的兴趣。

许多新的特色酱料及调味料，不只是确定由国家，虽然。唐纳说，一个地区的精确风味标签上的吹捧。

“而不是”印度“，一个调味包或一瓶酱油也许会说”旁遮普省“或”德里“，”他告诉 SN 。 “人们开始明白，每一个国家的地区有不同的菜肴，就像我们在美国西南部，南部和其他区域公平”

蒙罗维亚，总部设在加州商人乔有其自己的品牌，旁遮普邦的菠菜汁加商人乔Pinjur酱，一个指示，东欧国家如马其顿的味道。它还销售加州商人乔的烤大蒜粉，由音的所谓“路易斯安那风格阿卡迪亚香料，调料的产品。”

麦考密克会展中心拥有一个地理上集中的SKU的数组以及。该公司在卡罗莱纳州的乡村烧烤配合腌料混合，加勒比柑橘海鲜腌料混合，圣达菲风格海鲜酱，印第安风格海鲜酱和加州风格香料混合的整条生产线，品种，如大蒜，香菜和柠檬胡椒，大蒜和洋葱粉。

零售商规划围绕服务民族自己的电视机。“温迪克西和域名后缀不只是进行区域的酱料及调味料，他们做了一项伟大的工作，不同种族的顾客定制他们assortments的营销集团总裁吉姆威斯纳，威斯纳利伯蒂维尔，伊利诺伊州，说：”“例如，在迈阿密，一个域名后缀存储在古巴附近可能有MOJO酱，而在阿根廷地区帕巴里科斯Chimichurri酱。“

精明的超市都可以更方便地购物样品slathering到牛排，烤羊肉串，鱼片，虾，卖他们在自我和全方位服务的肉类和海鲜部门的各种特色酱料及调味料。如果不出意外，零售商应考虑跨商品几瓶或包在这些地区的商店，威斯纳。