行的塑料箱和下拉杠杆，免除一切杏仁咖喱粉，散装部门一直是主流食品零售业的边缘。随后而来的经济衰退，突然，昨天的定位开始想寻找明天的机会。

和它与散装。与他们的预算紧张，但仍然想吃新鲜，健康的食品，消费者开沟赞成其较便宜的散装包装食品。 根据批量绿化委员会，总部设在俄勒冈州波特兰市，散装销售比去年分别增长15％，比上年和1000多家零售商增加他们的商店的散装食品的制造商组成的联盟。“”两年前，零售商拉出散装部门的思想，说：“马克Susalski，批量销售经理海恩天体，和一个大容量的环保促进会的成员。 “两年后，你看到的很多乡亲希望将它添加。你只看到因为价值，由于经济不景气，因为可持续性的兴趣发生了巨大变化。“

使用过包装的产品节省50％的可能性，更何况无废的部分控制中，消费者克服对他们最初不愿意购买散装。家庭厨师享受，因为他们需要尽可能多的调味。现金短缺的大学生为一种廉价的小吃，像停止。活动类型欣赏谷物和果仁他们可以自定义组合到自己的道上混的和其他的能量食物的选择。

现在人们购物的大部分部门，但是，问题就变成了：零售商可以让他们有吗？或者，把另一种方式：消费者会恢复到旧的习惯，一旦经济好转？有没有简单的答案，但在行业内的人知道散装最好的 - 包括两个零售商进行广泛的选择 - 同意，重要的是要理解使得它独特的品类和一切

“，因为大部分是从其他类别的不同，它需要更深入一点说，”管理Susalski。

芽菜农贸市场，科罗拉多州博尔德，是一个零售商，取得了散了其身份的重要组成部分。在2002年开业以来的第一家门店，豆芽定位在存储中心的大宗部门落后的现金，寄存器漫步。设计通过豆芽菜“爆炸性增长一直保持相同，目前50家门店。< / P>“”散装食品是我们的主要部门，桑德斯说：“道，芽菜总裁。 “农产品和大宗相结合，可能高达30％的存储。”

桑德斯解释说，一个欣欣向荣的大宗部分需要细致的保养。箱需要清理和旋转，往往不仅要保持项目的新鲜，也选择保持活泼的最新发展趋势的反映。这就要求一个细节为导向的品类经理人可以停留在任何特定时间上的最热门的事物。“”我们不断地旋转和部门的项目，使我们能够保持新鲜的产品品种和采取什么流行的优势，“桑德斯表示。

斯蒂芬妮施泰纳，杂货店经理PCC自然市场，西雅图，它提供了数百大宗物品，从食物到身体护理乳液，同意，普通的老式保养也许是所有最重要的任务。“”没有不断的清洗和维护的替代品，“斯坦纳说。 “散装容器可以是混乱和客户会溢出，那么无论他们如何经历了重力箱或散装的抽屉和掌柜。我们监控整个一天在外观，质量和安全利益的散装掌柜的洁净度和丰满。“

搞清楚究竟在那些掌柜是一个棘手的命题。施泰纳说，她看到她的客户“回到基本”在家做饭，招待。例如，销售的散装豆，比去年同期增长了24％宝成，而烹饪的药草和香料，同比增长17％。也看到两位数的增长，坚果和种子，为13％，并跟踪和党的混合物，在11％。

桑德斯说，黑巧克力和高抗氧化剂的其他项目都卖得很好。他说，媒体报道，最近的研究，推动客户的超级营养的认识，并且，豆芽菜“散装部分有更多的产品包含它的空间。“我们有更多的项目纳入他们的黑巧克力，无论是它的足迹混合或燕麦，这样的事情，解释说：”桑德斯。

同时，埃伦布沙尔，边境自然合作社，销售散装香料和其他项目的范围广泛，如零售商Whole Foods Market的大宗品类经理说，她看到在新的，更多的实验成分的爆炸性增长。正大种子销售，这是高纤维和ω- 3脂肪酸，比去年同期增长100％，而枸杞浆果，这已经引起了相当大的媒体关注他们的“superfruit”地位，同比增长150％。“”人们正在大量的线索混合这些天，可可碎粒和枸杞浆果一样的事情在这些很好，说：“查德。

这类的产品，帮助建立一个忠诚的和不断增长的的下面，但是，仍然有很多消费者，谁跳过散装节共。此范围的理由相信这是不卫生的感觉袋你自己的进程中所吓倒。

要对付这种不情愿，超级市场使用各种营销技巧，向消费者介绍散装的概念。在宝成店，标牌起着部门提供的成本节约和乐趣。“”我们的散装食品节在我们的商店你的新的“最好的朋友”，“一个牌子上写着。 “储蓄都是了不起的，营养是固体的，而且非常爽口的味道和质地。??”

零售商的网站补充上市批量购物的过程中如何工作和如何购物者可以得到它的最的“快速提示”。这些措施包括让客户知道他们可以把自己的容器，他们可以填写尽可能多或尽可能少的产品，因为他们想，和提醒，以确保他们写下的容器的产品数量，使收银员可以收取正确< / P>

要保持顾客对散装思想，即使当他们从节了，施泰纳跨merchandises在商店和网站上的项目。

“例如，我们提倡散装道上混的，我们网站上的同一页上的徒步旅行指南，”她说。

芽菜农贸市场，相比之下，更倾向于建立一个场合，然后让客户前来与他们自身的原因，访问散装节。桑德斯说，一年有几次，整个部门将上25％的折扣销售。这样做有助于带来新客户，超过部分，它有助于项目吸引现有的大宗客户，他们没有尝试过。“桑德斯说，”当你可以创造出一些对整个部门的兴奋，你会得到人们尝试某些事情，他们可能不会尝试。 “这就是通常我们看到的是什么，当我们运行整个部门出售的，生坚果一样大打者继续销售，而我们看到一个电梯慢，也许是不为流行的移动项目。”

大部分是具有挑战性的，大部分是不同的。但消息来源同意，大部分是不可低估的机会。除了经济衰退的友好价值，它体现了许多吸引顾客的这些天最重要的卫生和健康的发展趋势 - 减少包装，透明，清新 - ，如果管理得当，许多人认为它可以成为一个在店里的任何其他的重要部门。 “我认为如果你对健康和环境方面的散装和你刚才的价值方面，它会重置的经济衰退后，查德说。” “但是当你添加在所有这些方面，与事实有这么多整齐的天然和有机产品正在增加，而不仅仅是基础知识，我认为增长是有。”从善如流

• 经常清理垃圾箱，以保持清洁，卫生的主要因素是在消费者调查
• 包装，新鲜度和价值，是促进散装食品的三大主题
• 吸引首次客户。 教导他们的购买过程是如何工作的。
• 的促销活动强调多样化和定制化的可能性。由数字
  • 6000：美国的零售商，目前已散装节数
  • 1,000：零售商，去年加入的第数
  • 15％：散装食品的销售额增长在2008年和2009
  • 100：适合的平均数量的SKU到标准的16英尺大的显示
  • 包装产品平均节省30％-60％相比，

    源：主要是环保促进会